一口天价炒饭，老唐当场拜师 第60节 (第3/5页)

泉水，制作出来的豆腐。

    比如【八仙瑶池聚会】，就要用王母泉里的泉水制作的豆腐来做。

    【寿星献桃】用的豆腐，要用广生泉的泉水。

    不同泉眼的水，做出来的豆腐质感都不一样。

    所以，要想做出泰山豆腐宴，就必须要用到泰山泉水。”

    王恬听得将信将疑：“有那么夸张吗？不都是水，有什么区别？”

    “区别大了。”

    李逸耐心解释：“不同品牌的矿泉水和纯净水的口感都不一样，更何况自然界的水呢？

    自然界中，各个地方的地质环境不同，所产的水也不同。

    平原地带的水泥土含量高，所以土腥味重。

    石山中的水，矿物质含量高，水质就偏硬。

    同样的一座山中，山顶的水沉淀得更清澈，口感就比较清冽，适合煮茶。

    而山脚下的水，矿物质沉淀较多，口感就偏厚，适合养鱼，做豆腐。

    泰山的泉水比较特殊，它的泉眼虽然大都在山脚下，但水质的硬度却偏低，而且含氧量高。

    所以用泰山水做出来的豆腐，浆细水多，质嫩不流，洁白如雪，味道甘美，富有弹性，久煮不老，最适合做泰山豆腐宴。”

    听着李逸的解释，王恬不明觉厉的点了点头，赞叹：“好吧！没想到居然有这么多讲究，宫廷菜果然复杂。”

    跟着，她就拍板决定：“这一季节目的主题是味之极致，咱们既然要做，那就要做到极致。

    李逸，你要的泉水，我会安排人帮你弄到的，如果有其他的需求，你也尽管提，只要能做出最完美的菜，你要什么我给你什么。”

    有她这句话，李逸